2018年09月19日

手音にて

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 コーヒーのある風景。この空間だけ、時間の流れが違うようだ。
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2018年09月15日

コーヒーカウンティのアイスコーヒー

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 コ=ヒーカウンティで水出しアイスコーヒーをいただく。ちょっと蒸し暑い今日のような日には、特に染み入るように響く美味さ。さすがです。
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2018年08月10日

ベトナムのジャコウネココーヒー

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 Tohkaさんで高価なことでも有名な、ジャコウネココーヒーをいただいた。ベトナム産以外にもインドネシア産が有名で、ジャコウネコがコーヒー豆を食べて未消化で糞としてできてきたものを回収、洗浄、焙煎を施したものである。一般的にはとても高価(場所によっては一杯5,000円以上!)なことでも知られている。
 ちなみに、現地では高価な故に偽物も多く出回っているそうだが、これはCa Che Chonという、信頼できるメーカーの銘柄である。
 味は、良くも悪くもコーヒーっぽくない味わいと感じる人が多いかもしれない。ある意味にお茶に近いともいえる味わいだが、お茶にはないコクや香ばしさがある。そして、スペシャルティコーヒーとは別の種類のフルーティさが感じられる。コーヒーの幅が広がり、様々なコーヒーが飲めるようになった今、昔の苦いコーヒーが苦手だった人にもお勧めできる。この珍しくて高価なコーヒーを、Tohakさんではびっくりするような安価で飲むことができる。機会があったら、是非お試しあれ。
posted by 坂本竜男 at 23:00| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年07月24日

あだち珈琲 サービスのアイスコーヒー

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 今日は半月に一回のコーヒー豆の買い出し。もちろん、あだち珈琲さんである。
 豆を買うと、サービスでカプチーノかアイスコーヒーをいただける。いつもはカプチーノなのだが、この暑さなので今日はアイスコーヒー。身体に染み入る美味さとはこのこと。この暑さが、さらにその美味さを際立たせる。猛暑の中の、さわやかなひととき。
posted by 坂本竜男 at 12:56| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年07月05日

珈琲Chiba コロンビア サン・ヴィセンテ農園

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 今日のコーヒーは、珈琲Chibaさんの「コロンビア サン・ヴィセンテ農園」。2017年のカップオブエクセレンス・ウィナーだ。
 軽やかで豊かな香り。やわらかな甘みの中に品のいい酸味が少し。飲んだ後もいい余韻が続く。飲めば飲むほどその美味しさが増していく感じだ。さすがカップオブエクセレンス2017。素晴らしい!
posted by 坂本竜男 at 19:38| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

ちょっと古いコーヒーミルを試す

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 珈琲Chibaさんで、ちょっと古いコーヒーミルを試す機会に恵まれた。いずれも今は作っていないものばかりである。メーカーは存在するが、その製品自体は無くなったもの。メーカーそのものが無くなったものなど、様々である。
 今回、印象的だったのはペデ(PeDe Dienes)のミルだった。世界で最も評価の高いと言われるザッセンハウスに吸収合併されて今はないが、とても素晴らしかったのだ。
 この挽き味は言葉で言い表すのが難しい。豆を一気に巻き込むように挽いていく。挽き終わるのも早いし、そのときのトルク感はほかでは味わったことがない。ペデに比べると、ザッセンハウスはちょっと軽い。そして遅い。フソーはさらに軽く、さらに挽き終わるのに時間がかかる。
 ちなみに、これらのミルはいずれも数十年経った古いミルだが、最近の5千円くらいのミルよりははるかに挽き味がいい。そして挽きムラも少なめだ。昔の道具はとても優秀なものが多いが、これはコーヒーミルにもそのまま当てはまるようだ。我が家のミルもフソーの評価が高い製品。ペデやザッセンハウスほどではないが、十分優秀だ。昔の道具に学ぶことは多い。
posted by 坂本竜男 at 15:47| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年06月27日

COFFEE COUNTYのホンジェラス トリプレA農園

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 今日、COFFEE COUNTYで買ったばかりの豆、ホンジェラス トリプレA農園を早速いただく。焙煎はダークローストである。
 しっかりしたボディの中にほんのりとフルーティな甘みがある。シングルとは思えない、上質で複雑さと力強さを持っている。とても美味しい。
 このトリプレA農園は標高が1,650mと高め。前にも標高が高いところの農園の豆がこんな感じだった。標高が高いところの豆の特徴だろうか。
posted by 坂本竜男 at 20:19| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

ハンドドリップの醍醐味

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 石橋文化センターのあとは、COFFEE COUNTYへ。
 この暑い中、ホットコーヒーを頼んでしまうのは、好きだからというのもあるが、コーヒーを淹れているところを眼の前で観れることも大きい。同じお店でも人が変わると淹れ方も変わる。もちろん豆でも変わる。ハンドドリップはそれが一番、わかりやすく出るから面白い。
 最初のお湯の注ぎ方、蒸らす時間、そのあとのお湯の注ぎ方。全てが違う。しっかりとしたセオリーはある。しかし、おそらく完全な正解はない。さて、このハンドドリップを見た上で、どう淹れてみようか…。
posted by 坂本竜男 at 14:37| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年06月18日

手音のアイスコーヒー

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 福岡配本の締めくくりは手音。今日は久しぶりにアイスコーヒーを注文。じっくり丁寧に淹れたコーヒーをマドラーに入れ、氷の上で回転させながら冷やす作業も見入ってしまう。こんなアイスコーヒーが美味しくないわけがないじゃないか。
posted by 坂本竜男 at 18:21| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年06月17日

coffee月白のアイスコーヒー

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 coffee月白さんに来たからにはコーヒーは必須。今日のような暑い日は水出しアイスコーヒーが美味い。豆はブラジル。香り豊かで軽やか。ほんのりした甘さが印象的。ワイングラスで飲めば、さらにおいしさが広がります。
posted by 坂本竜男 at 21:01| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年05月29日

定番をふるまう

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 我が家のコーヒーを楽しみに来られるお客様が結構多い。とても嬉しいことなのだが、我が家で常備しているコーヒーは、あだち珈琲さんのアウトレットブレンドで、一番お買い得な豆である。クォリティは高いが価格はリーズナブル。我が家の定番である。
 その定番を喜んでいたけることがまた嬉しいのだ。大事なもの、好きなものを共有していただける喜びとでも言おうか。普段口にしないような高級なものをふるまって喜んでいただくよりも、はるかに嬉しいことのように思う。
 定番をふるまう。勇気がいることかもしれないが、喜んでいただけた時、こんなに嬉しいことはない。
posted by 坂本竜男 at 14:27| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年04月22日

あだち珈琲のコロンビア タブロン・デ・ゴメス

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 今日のコーヒーは、あだち珈琲のコロンビア タブロン・デ・ゴメス。オレンジを思わせるフルーティな甘み、それにビターなコクが加わり、軽やかなのにしっかりした味わい。まさに絶妙のバランス。とても美味しいです。
posted by 坂本竜男 at 21:01| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年04月20日

花音花夢のエチオピア

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 展示会を楽しんだ後は、店内で一息。エチオピアをいただく。程よい酸味と苦味のバランスが心地よい。緑の溢れる気持ちの良い空間で飲むコーヒーは本当に贅沢。イベント期間限定のマフィンもまた美味しい。やっぱり、期間中にもう一度行かなきゃな。
posted by 坂本竜男 at 18:33| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年04月03日

珈琲ChibaのブルーマウンテンNo.1

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 今日のコーヒーは、珈琲ChibaのブルーマウンテンNo.1。フルーティーな中にほどよい苦みがあって、すっきりしているのに味わい深い。品のいい美味しさ。新年度のスタートにぴったりのコーヒーです。
posted by 坂本竜男 at 08:33| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年03月30日

珈琲Chibaのコク深豆だぁ〜く

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 今日は久しぶりに珈琲Chibaへ。で、これもまた久しぶりに「コク深豆 だぁ〜く」を購入。以前はよく買っていた豆だ。
 焙煎は中深(やや深煎りよりか)のブレンド。しっかりコクはあるのに、飲み味は意外にスッキリ。飽きずに毎日飲める味だ。やはり美味しいです。
posted by 坂本竜男 at 21:12| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年03月24日

コーヒーカウンティのコロンビア パトリシア・ロレナ・クリオーリョ・スアレス

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 浅煎りのコーヒーをメインで打ち出しているコーヒーカウンティで、僕が買うのは大抵深煎り。僕はどちらかといえば深煎りの方が好みというのもあるが、焙煎はロースターの技術がはっきり出る部分。コーヒーカウンティの焙煎技術の高さをしっかり味わえるのは深煎りでは?と勝手に思っているのだ。
 で、今回の豆はコロンビア パトリシア・ロレナ・クリオーリョ・スアレスのダークロースト。ほどよい苦みとしっかりしたボディ。力強さがある。それでいて、毎日飲めるバランスの良さがある。かなり好みです。
posted by 坂本竜男 at 09:45| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年03月23日

写真で気づくコーヒーの淹れ方

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 たまにコーヒーを入れているところを撮らせていただくのだが、撮った写真を改めて見るといろいろと気づくことがある。
 今日もコーヒー・カウンティで撮らせていただいたのだが、ドリップするときの動きが認識している以上に激しく、お湯の勢いもかなりある。豆がまるでかき混ぜているかのように踊る。見ているだけでは見落としがちな部分が、明確に写真に表れているのだ。
 なるほど、これは勉強になる。今回は浅煎りの豆だったが、深煎りだとまた違うはず。一度、さまざまなプロの方の淹れ方を撮らせていただきたいものだ。
posted by 坂本竜男 at 15:55| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年02月11日

いつもの一杯

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 いつものように、あだち珈琲さんでお気に入りの豆を買い、サービスでいただけるカプチーノを美味しくいただく。このいつもの一杯がたまらない。まさに幸せなひととき。
posted by 坂本竜男 at 00:24| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年01月15日

あだち珈琲 グアテマラ ラ・ベイヤ農園

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 今日の夕食の後のコーヒーは、あだち珈琲 グアテマラ ラ・ベイヤ農園。ほのかなフルーティな酸味と、なめらかでやさしい甘み。いいですね〜〜。
posted by 坂本竜男 at 19:39| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2018年01月14日

旧寺崎邸でひとやすみ

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 八女撮影ツアーは、旧寺崎邸でひとやすみ。あだち珈琲八女店 一期一杯のコーヒーをいただく。築100年を超える趣のある建物中で、たくさんの本に囲まれてあじわう至極の一杯。たまりません!
posted by 坂本竜男 at 16:19| Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー
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